JAMON IBERICO PURO DE BELLOTA + 1 FLASCHE RIOJA RESERVA ROTWEIN - Your Spanish Corner

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JAMON IBERICO PURO DE BELLOTA + 1 FLASCHE RIOJA RESERVA ROTWEIN

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Jabugo, ein Dorf voller Legenden in Andalusien, ist der Standort aus dem alle Produkte der Firma Sánchez Romero Carvajal kommen. 1879 eröffnete Don Juan Rafael Sánchez Romero den ersten Schlachtbetrieb in Jabugo und begründete damit die Tradition, beste Ibérico Schinken mit Weltruf zu produzieren. Aus diesem Schlachtbetrieb entstand 1910 das Unternehmen Sánchez Romero Carvajal.

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544,55 €

Beschreibung

Ein Cinco Jotas Schinken von Sanchez Romero Carvajal ist ein gastronommisches Meisterwerk. Nach der Salz- und Trockenphase durchlaufen die Schinken den langwierigsten und geheimnisvollsten Prozess: die Reifung in der Bodega. Dort erhalten sie durch die Fenster unter der ständigen Aufsicht der „Maestros Jamoneros“ (Schinkenmeister) die notwendige Brise Atlantikluft. In aller Stille lagern sie dort, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. 

Der Jamon setzt sich zusammen aus Ober- und Unterschale, Nuss und Hintereisbein. Im Deutschen wird er als Hinterschinken bezeichnet. In Spanien reift der Jamon nach dem Salzen und Trocknen je nach Gewicht bis zu drei Jahre in der Bodega – ständig überprüft durch den Maestro Jamonero (Schinkenmeister).

  • Geschmack: schmeckt nach Nussbutter und Eicheln
  • Gewicht: 6-6,5kg
  • 1 Flasche  Viña Monty Reserva, D.O.Ca. Rioja, de 75 cl
  • Einige Tipps zur Lagerung:
    Bewahren Sie den Schinken bei 20 °C bis 25 °C auf.
    Aufgeschnittene Stellen sollten mit Scheiben des eigenen Specks und einem Stofftuch abgedeckt werden.
    Genießen Sie den Schinken in hauchdünnen Scheiben.
    Servieren Sie die Scheiben auf einem flachen Teller. Legen Sie nicht zu viele Scheiben übereinander und nehmen Sie Scheiben von verschiedenen Stellen des Schinkens. So können Sie die verschiedenen Geschmacksnuancen probieren.

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