Qu'est-ce qu'un cheveu d'ange et de quoi est-il fait ?
Le cheveu d'ange est une confiserie artisanale réalisée à partir de la courge cédrat, également connue sous le nom de "potiron confit". Cette variété se caractérise par une chair fibreuse et un goût légèrement sucré, idéal pour réaliser une délicieuse confiture. Bien que certains cherchent d'autres alternatives et se demandent s'il est possible d'utiliser d'autres courges, le cidre est irremplaçable en raison de sa texture unique, qui donne naissance à ces fils dorés qui ressemblent à des fils de soie.
Un classique de la gastronomie de Noël
En Espagne, il occupe une place particulière dans la gastronomie espagnole de Noël. Il est un élément clé de nombreuses recettes de Noël, depuis les empanadillas et les feuilletés jusqu'aux tartes et gâteaux dominicains. Mais au-delà d'une simple garniture, le cabello de ángel est aussi un lien avec les traditions d'antan, lorsque les familles se réunissaient autour de la cuisine pour préparer des friandises de Noël faites maison.
Comment préparer des cheveux d'ange maison
La préparation peut sembler laborieuse, mais elle est étonnamment simple. Voici une recette pas à pas qui vous permettra d'inclure cette friandise dans votre répertoire de desserts traditionnels de Noël.
Ingrédients :
- 1 cédrat de courge (environ 2 kg).
- 1 kg de sucre.
- 1 citron (jus et zeste).
- 1 bâton de cannelle.
Comment faire des cheveux d'ange :
Préparation du potiron : Bien laver la courge cédrat et la couper en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau s'enlèvera facilement après la cuisson.
Cuisson initiale : Placer les morceaux dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant environ 40-50 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Séparation de la pulpe : Egoutter les morceaux et, lorsqu'ils sont tièdes, enlever les graines et la peau. Émietter la pulpe avec les mains ou une fourchette pour former les fils caractéristiques des cheveux d'ange.
Cuisson du bonbon : Dans une casserole, mélanger la pulpe de citrouille avec le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les cheveux d'ange deviennent dorés et aient une texture légèrement collante. Ce processus peut prendre entre 30 et 40 minutes.
Conditionnement : Une fois prêts, retirez le zeste de citron et la cannelle et conservez les cheveux d'ange dans des bocaux en verre stérilisés. Vous pourrez ainsi les déguster pendant plusieurs semaines.
Desserts avec cheveux d'ange
Il est non seulement délicieux en soi, mais il est également un partenaire idéal pour la création d'une grande variété de desserts. Parmi les options les plus populaires à inclure dans vos friandises de Noël faites maison, on peut citer les suivantes :
- Empanadillas de cabello de ángel : Parfaites pour un café en milieu d'après-midi.
- Pâte feuilletée farcie : Une option élégante et simple.
- Gâteaux et génoises : L'ajout de cheveux d'ange à la pâte ou leur utilisation comme garniture confère une touche particulière à ces préparations.
- Cocas et ensaimadas : des mets traditionnels qui brillent par la présence de cette douceur comme ingrédient principal.
L'acheter ou le faire à la maison
Bien qu'il soit possibled'acheter des cheveux d'ange dans les supermarchés ou les magasins spécialisés, rien ne vaut le goût et la satisfaction de pouvoir les préparer à la maison. En préparant cette friandise de A à Z, vous pouvez non seulement contrôler la qualité des ingrédients, mais aussi vous immerger dans l'expérience de revivre une tradition magique de Noël.
Le charme des bonbons fabriqués avec ce produit
Les bonbons aux cheveux d'ange sont un reflet de notre histoire gastronomique et une bonne façon de renouer avec nos racines.
Incorporer, par exemple, dessirops d'amandes à votre menu de Noël est une façon d'ajouter une touche personnelle et authentique à vos célébrations et de ravir votre famille et vos amis par leur saveur.
Les autres sucreries à ne pas manquer sont les gâteaux typiques en cheveux d'ange et la classique et célèbre ensaimada de Mallorca.
Noël est le moment idéal pour explorer le charme de la cuisine traditionnelle et rendre hommage aux recettes transmises de génération en génération. La préparation de cet ingrédient vous permettra non seulement de déguster un bonbon maison plein de saveur, mais aussi de découvrir l'essence des recettes sucrées de grand-mère.
Cette année, adoucissez vos fêtes de fin d'année avec ce classique et découvrez pourquoi il reste un incontournable de la gastronomie de Noël.
