Le turron : un classique vieux de plusieurs siècles
Bien que nous l’associions à Noël, le turron a des origines très anciennes. On pense qu’il provient de la tradition arabe, héritée de douceurs à base de miel et de fruits secs. Au fil du temps, aux XVe et XVIe siècles, le turron s’est imposé en Espagne, notamment dans la région d’Alicante, où l’on cultivait les meilleures amandes et le miel le plus aromatique de la Méditerranée.
De cet héritage sont nés les deux grands piliers du turron espagnol : le turron de Jijona (mou) et le turron d’Alicante (dur). Deux versions d’un même concept, mais avec des textures et des sensations complètement différentes.
Le turron de Jijona : l’âme douce et fondante de Noël
Le turron de Jijona est probablement le plus emblématique. Avec sa texture tendre, sa couleur dorée et son arôme de miel grillé, il est élaboré à partir d’amandes moulues, de miel, de blanc d’œuf et de sucre. Le secret réside dans le mélange et la cuisson lente, qui lui confèrent cette onctuosité caractéristique qui fond presque en bouche.
Ce turron est parfait pour ceux qui apprécient les douceurs traditionnelles, avec une saveur artisanale et authentique. Sa dénomination d’origine “Turrón de Jijona” garantit sa qualité et sa production authentique dans la ville de Jijona, où il continue d’être fabriqué selon des méthodes traditionnelles.
Sur www.yourspanishcorner.com, vous pouvez trouver des turrons de Jijona de marques classiques comme 1880, El Lobo ou Antiu Xixona, idéaux pour compléter votre table de Noël.
Le turron d’Alicante : le classique croquant qui ne déçoit jamais
Si le Jijona est synonyme de douceur, le turron d’Alicante représente la version plus ferme et croquante de la tradition. Élaboré avec des amandes entières, du miel et du blanc d’œuf, il se distingue par sa texture dure et sa présentation entre deux gaufrettes. Lorsque vous le cassez, ce “craquement” caractéristique révèle sa qualité et tout le plaisir de chaque bouchée.
C’est le turron des repas de famille, celui que l’on coupe au couteau et que l’on partage en généreuses portions. Chaque morceau invite à trinquer et à savourer.
Le turron aux jaunes d’œufs grillés : le préféré des gourmands
Tous les turrons ne viennent pas de Jijona ou d’Alicante. Le turron aux jaunes d’œufs grillés, originaire de Catalogne, est un autre incontournable des fêtes. Il est préparé avec des jaunes d’œufs, des amandes moulues et du sucre, puis recouvert d’une fine couche caramélisée grillée juste avant de servir.
Sa saveur rappelle la crème brûlée ou le flan maison, avec une texture douce et délicate. C’est le turron idéal pour ceux qui recherchent un dessert plus subtil et raffiné.
Les turrons au chocolat : la version moderne qui a conquis toutes les tables
Avec l’arrivée du XXe siècle, le turron s’est réinventé. Les turrons au chocolat ont fait leur apparition et sont rapidement devenus un phénomène national. Le plus célèbre est sans doute le Turron Suchard, élaboré avec du chocolat au lait et du riz soufflé. Sa popularité fut telle qu’il est devenu synonyme de “Noël moderne” en Espagne.
Aujourd’hui, on trouve des turrons au chocolat aux amandes, aux biscuits, au praliné ou aux fruits confits. Ils sont parfaits pour les enfants (et les adultes aussi) et disparaissent toujours les premiers du plateau de desserts.
Chez Your Spanish Corner, vous trouverez le classique Suchard, ainsi que d’autres versions au chocolat noir, blanc ou aux amandes entières — parfaites pour accompagner un café ou comme dessert lors de vos repas festifs.
Les turrons artisanaux et gourmets : un retour aux origines
Ces dernières années, de nombreux maîtres turronniers sont revenus aux origines, en misant sur des produits artisanaux, sans conservateurs et avec des ingrédients de première qualité. Ces turrons gourmets utilisent souvent du miel pur, des amandes Marcona ou encore des ingrédients innovants comme la pistache, la noix de coco ou l’orange confite.
Ces turrons allient tradition et modernité, parfaits pour ceux qui recherchent l’authenticité. Et le meilleur : vous pouvez les recevoir directement chez vous, avec la même qualité et le même goût qu’en Espagne, grâce à Your Spanish Corner, la boutique en ligne spécialisée dans les produits espagnols authentiques.
Comment conserver le turron et le déguster dans les meilleures conditions
Même si cela peut sembler anodin, bien conserver le turron est essentiel pour préserver sa texture et sa saveur. Voici quelques conseils pratiques :
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Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur.
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S’il s’agit d’un turron mou, gardez-le dans son emballage d’origine jusqu’au moment de le servir.
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Évitez le réfrigérateur : cela peut altérer la texture, notamment pour les turrons de Jijona ou aux jaunes d’œufs grillés.
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Coupez-le en petits morceaux et servez-le à température ambiante pour en apprécier tout l’arôme.
Chez Your Spanish Corner, nous travaillons chaque saison pour que vous puissiez savourer les meilleurs turrons espagnols — de Jijona, d’Alicante, aux jaunes d’œufs grillés ou au chocolat — avec la plus haute qualité et la plus grande fraîcheur. Parce que Noël a toujours meilleur goût avec tradition et bon turron.