Was ist Engelshaar und woraus wird es hergestellt?
Engelshaar ist eine hausgemachte Süßspeise aus dem Zitronenkürbis, der auch als "kandierter Kürbis" bezeichnet wird. Diese Sorte zeichnet sich durch ihr faseriges Fruchtfleisch und ihren leicht süßen Geschmack aus und eignet sich hervorragend für die Herstellung einer köstlichen Konfitüre. Auch wenn manche Leute nach Alternativen suchen und sich fragen, ob man sie auch aus anderen Kürbissen herstellen kann, ist der "Cidra" in Wahrheit unersetzlich, denn er hat eine einzigartige Textur, die goldene Stränge hervorbringt, die wie Seidenfäden aussehen.
Ein Klassiker der Weihnachtsgastronomie
In Spanien nimmt er einen besonderen Platz in der spanischen Weihnachtsgastronomie ein. Er ist ein Schlüsselelement in vielen Weihnachtsrezepten, von Empanadillas und Blätterteiggebäck bis zu dominikanischen Torten und Kuchen. Aber der Cabello de ángel ist nicht nur eine einfache Füllung, sondern auch eine Verbindung zu den Traditionen vergangener Zeiten, als sich die Familien in der Küche versammelten, um selbstgemachte Weihnachtsleckereien zuzubereiten.
Wie man Engelshaar selbst herstellt
Die Zubereitung mag wie eine mühsame Aufgabe erscheinen, ist aber überraschend einfach. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, damit Sie diese süße Leckerei in Ihr Repertoire an traditionellen Weihnachtsdesserts aufnehmen können..
Zutaten:
- 1 Kürbis-Zitrone (ca. 2 kg).
- 1 kg Zucker.
- 1 Zitrone (Saft und Schale).
- 1 Zimtstange
Wie man Engelshaar zubereitet :
1. Zubereitung des Kürbisses: Den Zitronenkürbis gut waschen und in große Stücke schneiden. Es ist nicht notwendig, ihn zu schälen, da sich die Haut nach dem Kochen leicht ablöst.
2. Erstes Garen: Die Stücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 40-50 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
3. Trennung des Fruchtfleischs: Die Stücke abtropfen lassen und, wenn sie noch warm sind, die Kerne und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln, um die charakteristischen Strähnen des Engelshaars zu bilden.
4. Die Süßspeise zubereiten: In einem Topf das Kürbisfleisch mit dem Zucker, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und der Zimtstange vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Engelshaar goldbraun wird und eine leicht klebrige Konsistenz hat. Dieser Vorgang kann zwischen 30 und 40 Minuten dauern.
5. Verpackung: Nach der Zubereitung die Zitronenschale und den Zimt entfernen und das Engelshaar in sterilisierten Gläsern aufbewahren. So können Sie es wochenlang genießen.
Desserts mit Engelshaar
Er ist nicht nur pur köstlich, sondern auch ein perfekter Partner für die Zubereitung einer Vielzahl von Desserts. Zu den beliebtesten Optionen für Ihre selbstgemachten Weihnachtssüßigkeiten gehören die folgenden:
- Empanadillas de cabello de ángel : Perfekt für den Kaffee am Nachmittag.
- Gefüllter Blätterteig : Eine elegante und einfache Variante.
- Torten und Biskuitkuchen : Die Zugabe von Engelshaar zum Teig oder die Verwendung als Füllung verleiht diesen Zubereitungen eine besondere Note.
- Cocas und Ensaimadas: Traditionelle Köstlichkeiten, die mit dieser Süßigkeit als Hauptzutat glänzen.
Kaufen oder zu Hause zubereiten
Zwar kann man Engelshaar in Supermärkten oder Fachgeschäften kaufen, aber nichts kommt an den Geschmack und die Befriedigung heran, wenn man es selbst zubereitet. Wenn Sie diese Süßigkeit von Grund auf selbst herstellen, können Sie nicht nur die Qualität der Zutaten kontrollieren, sondern auch eine magische Weihnachtstradition erleben.
Der Charme der mit diesem Produkt hergestellten Süßigkeiten
Süßspeisen mit Engelshaar sind ein Spiegelbild unserer gastronomischen Geschichte und eine gute Möglichkeit, uns mit unseren Wurzeln zu verbinden.
Wenn Sie z. B. Cordiales de almendra in Ihr Weihnachtsmenü einbauen, verleihen Sie Ihrem Fest eine persönliche und authentische Note und erfreuen Familie und Freunde mit ihrem Geschmack.
Weitere Süßigkeiten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, sind die typischen Engelshaar-Kuchen und die klassische und berühmte Ensaimada de Mallorca.
Weihnachten ist die perfekte Zeit, um den Charme der traditionellen Küche zu entdecken und den Rezepten zu huldigen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Zubereitung dieser Zutat ermöglicht es Ihnen nicht nur, eine hausgemachte Süßspeise voller Geschmack zu genießen, sondern gibt Ihnen auch die Möglichkeit, die Essenz von Großmutters süßen Rezepten zu erleben.
Versüßen Sie sich dieses Jahr die Festtage mit diesem Klassiker und entdecken Sie, warum er nach wie vor ein Muss in der Weihnachtsgastronomie ist.
