Derzeit gibt es verschiedene Sorten dieses Produkts, die sich sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihre Nährstoffeigenschaften unterscheiden.
Die 3 Kategorien des Olivenöls:
Olivenöl wird hauptsächlich in drei Kategorien eingeteilt:
- Natives Olivenöl extra (AOVE): Es hat die höchste Qualität, wird durch mechanische Verfahren gewonnen, die seinen Geschmack, sein Aroma und seinen Gehalt an Antioxidantien bewahren und ist perfekt für Salate und den Rohverzehr.
- Natives Olivenöl: Es ist ebenfalls von hoher Qualität, hat aber einen stärkeren Geschmack und eine leicht höhere Säure, was es zu einer idealen Wahl für das Kochen macht.
- Raffiniertes Olivenöl: Es ist milder, da es behandelt wurde, um Verunreinigungen zu entfernen, was es geeignet für Frittieren und den täglichen Gebrauch in der Küche macht.
Die Olivensorten:
Spanien ist der Hauptproduzent und hat eine große Vielfalt an Oliven, die verschiedene Ölsorten mit einzigartigen Geschmäckern und Eigenschaften hervorbringen:
- Arbequina: Es ist ein mildes und zartes Öl mit einem fruchtigen Geschmack, das die perfekte Wahl für Saucen und Desserts ist.
- Picual: Eine der am häufigsten angebauten Sorten in Spanien, ist es ein robustes Öl mit einer bitteren und scharfen Note. Reich an Antioxidantien, ist es ideal zum Frittieren und für das Kochen bei hohen Temperaturen.
- Cornicabra: Bekannt für seinen fruchtigen und bitteren Geschmack, hat es ein großes Gleichgewicht und ist hervorragend zum Begleiten von Fleisch oder Salaten.
- Hojiblanca: Bietet zu Beginn einen milden und süßen Geschmack mit einem scharfen Nachgeschmack, wodurch es sowohl roh als auch in der Küche vielseitig einsetzbar ist.
- Frantoio: Italienischer Herkunft, bringt es einen milden Geschmack mit Mandelnoten und ist perfekt zum Würzen frischer Gerichte.
- Koroneiki: Ursprünglich aus Griechenland, ist es berühmt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und seinen fruchtigen Geschmack, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Dressings und Marinaden macht.
Vielfältige Gesundheitsvorteile
Der Konsum bietet vielfältige Gesundheitsvorteile. Reich an Antioxidantien und gesunden Fetten, hilft es, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, verbessert die Verdauung und trägt zur Aufnahme von essenziellen Vitaminen bei.
Darüber hinaus macht seine Rolle in der mediterranen Ernährung es zu einem Schlüsselprodukt zur Förderung eines langen und gesunden Lebens.
Außerdem ist der Olivenanbau eine jahrtausendealte Tradition im Mittelmeerraum. Seit Jahrhunderten ist er ein grundlegender Pfeiler in der Gastronomie und im täglichen Leben zahlreicher Kulturen. Heute ist er weltweit für seine Qualität anerkannt und wird zu einem Spitzenprodukt im Export und in der internationalen Gastronomie.