Les plats à la cuillère : la base de la cuisine espagnole en hiver
L’hiver en Espagne se caractérise par une forte présence de plats à la cuillère. Lentilles, pois chiches, haricots et fabes font partie d’une cuisine composée de recettes complètes, chaudes et nourrissantes.
Les légumineuses sèches espagnoles sont un indispensable du placard. Même si l’on trouve des légumineuses dans d’autres pays, leur qualité et leur tenue à la cuisson ne sont pas toujours équivalentes. Disposer de lentilles pardina, de pois chiches crémeux ou de haricots blancs facilite la préparation de ragoûts et de plats mijotés traditionnels.
Bouillons et bases pour plats mijotés
Le bouillon est l’un des piliers de la cuisine d’hiver. Bouillons de poulet, de cocido ou de légumes servent de base pour les soupes, les ragoûts et les plats de riz, ou peuvent être consommés seuls comme plat chaud simple.
Hors d’Espagne, de nombreux bouillons industriels présentent des saveurs très différentes. Les bouillons espagnols, élaborés avec des ingrédients reconnaissables et équilibrés, permettent de conserver le profil gustatif de la cuisine traditionnelle et de gagner du temps en cuisine.
Charcuteries espagnoles pour relever les plats d’hiver
Les charcuteries espagnoles occupent une place importante dans la cuisine hivernale. Chorizo, boudin noir, poitrine ou jambon peuvent être consommés seuls ou utilisés comme ingrédient dans de nombreux plats.
Un chorizo apporte de la profondeur à un plat de lentilles, tandis que des dés de jambon enrichissent légumes, soupes ou légumineuses. La qualité de ces produits est déterminante et il n’est pas toujours facile de trouver des alternatives équivalentes hors d’Espagne.
Conserves : des alliées pratiques en hiver
En hiver, les conserves permettent d’optimiser le temps passé en cuisine sans renoncer à des repas complets. La gastronomie espagnole possède une longue tradition de conserves de qualité.
Fabada prête à l’emploi, tripes, cocido, lentilles cuisinées ou légumes en conserve de qualité sont des options pratiques pour des repas rapides et équilibrés. Pour les personnes vivant hors d’Espagne, ces produits facilitent le maintien d’une alimentation basée sur des recettes familières.
Huile d’olive vierge extra : essentielle toute l’année, incontournable en hiver
L’huile d’olive vierge extra est un ingrédient essentiel toute l’année, mais elle joue un rôle encore plus important en hiver dans les sofritos, les ragoûts, les soupes et les plats mijotés.
Une huile d’olive de qualité influence directement le résultat final des recettes et fait partie des produits les plus appréciés par ceux qui cuisinent régulièrement des plats espagnols.
Paprika et épices dans la cuisine d’hiver
Le paprika, doux, piquant ou aigre-doux, est l’un des assaisonnements les plus utilisés dans la cuisine espagnole d’hiver. Il est présent dans les légumineuses, les ragoûts, les charcuteries et les soupes.
À côté du paprika, des épices comme le laurier, le cumin ou le safran apportent des nuances essentielles à de nombreuses recettes traditionnelles et permettent de recréer les saveurs caractéristiques de la cuisine espagnole.
Chocolat et cacao pour l’hiver
Pendant les mois froids, les petits-déjeuners et les goûters sont généralement plus énergétiques. Le chocolat chaud, le cacao en poudre, les biscuits et autres produits similaires sont couramment consommés en hiver.
Le chocolat espagnol se distingue par son intensité et sa texture, ce qui le différencie de nombreuses versions disponibles à l’étranger et en fait un produit très apprécié à cette période de l’année.
Riz et pâtes traditionnelles
Le riz occupe également une place importante dans la cuisine d’hiver, notamment dans les soupes et les riz en bouillon. Utiliser du riz espagnol permet d’obtenir de meilleurs résultats dans ce type de préparation.
Certaines pâtes traditionnelles utilisées dans les soupes et les plats chauds ne sont pas toujours disponibles hors d’Espagne. Y avoir accès permet d’élargir les possibilités culinaires en hiver.
Vins et boissons pour accompagner les plats d’hiver
Les plats d’hiver s’accompagnent souvent de vins rouges et d’autres boissons traditionnelles espagnoles. Le vin fait partie intégrante de la gastronomie espagnole et contribue à compléter les repas.
Disposer de vins espagnols facilite l’accord avec les ragoûts, les viandes et les plats à la cuillère, tout en respectant l’esprit de la cuisine traditionnelle.
Un garde-manger espagnol bien organisé pour l’hiver
Préparer un garde-manger d’hiver adapté lorsque l’on vit hors d’Espagne relève avant tout de l’organisation et du choix des produits. Avoir les ingrédients de base permet de cuisiner régulièrement des plats complets et variés.
Sur www.yourspanishcorner.com, nous sélectionnons des produits espagnols pensés pour faciliter la cuisine d’hiver hors d’Espagne, avec des références allant des indispensables du placard aux produits spécifiques de la gastronomie traditionnelle.