Jambon Serrano : classique, aromatique, espagnol
Le jambon Serrano provient de porcs blancs et est séché à l’air libre dans les montagnes d’Espagne. Le résultat : une saveur intense, une salinité équilibrée et une texture ferme. Idéal pour les tapas, le petit-déjeuner avec du pain à la tomate ou un plateau de charcuterie espagnole.
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Jambon Ibérique : l’or de la Dehesa
Le jambon Ibérique provient du porc ibérique, une race unique capable d’infiltrer la graisse dans le muscle, donnant une viande tendre, juteuse et riche en arômes. On distingue plusieurs catégories selon l’alimentation :
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Jambon Ibérique de Cebo – porcs nourris de céréales, à la saveur équilibrée.
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Jambon Ibérique de Cebo de Campo – élevage semi-libre, combinant alimentation naturelle et céréales.
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Jambon Ibérique de Bellota – la catégorie supérieure, issue de porcs nourris aux glands dans la Dehesa.
Goûtez le Jambon Ibérique de Cebo Legado El Pozo (environ 8 kg) – idéal si vous souhaitez acheter du jambon Ibérique en ligne et savourer un goût authentique d’Espagne.
Jambon ou épaule (Paleta) : quelle différence ?
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Le jambon (Jamón) provient des pattes arrière du porc, plus grand et au goût profond et affiné.
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L’épaule (Paleta) provient des pattes avant, plus petite, plus grasse et plus intense en goût – parfaite pour les petits foyers.
Pour un format plus pratique, optez pour l’Épaule Ibérique de Cebo Série Oro Legado (environ 4,5 kg) – idéale pour la famille ou entre amis.
Séchage et arôme : le secret du temps
Le séchage est essentiel pour un jambon espagnol de qualité. Le Serrano sèche entre 9 et 18 mois, tandis que le jambon Ibérique peut atteindre jusqu’à 36 mois. Ce processus long concentre les saveurs et donne cette texture fondante qui fait la réputation du jambon espagnol en ligne dans le monde entier.
Dégustez le jambon comme en Espagne
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À température ambiante, pour que la graisse fonde et libère tout l’arôme.
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Tranches fines, presque transparentes, coupées avec un couteau long et flexible.
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Accompagné de pain et d’un bon vin espagnol, ou d’un verre de cava pour revivre la tradition des tapas.
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Un morceau d’Espagne à la maison
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