Lentilles au chorizo : le classique du quotidien
Vous avez sûrement déjà entendu le dicton « lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas » (les lentilles, tu les manges si tu veux, sinon tu les laisses). Peu de plats résument aussi bien la cuisine familiale espagnole que les lentilles au chorizo.
Ce ragoût humble, riche en protéines et en saveur, est l’un des plus appréciés des foyers. Le secret réside dans l’utilisation de bonnes lentilles pardina et d’un chorizo qui imprègne le bouillon de son arôme.
Chez Your Spanish Corner, vous trouverez différentes variétés de lentilles espagnoles, ainsi que des charcuteries comme le chorizo sarta, qui font toute la différence dans le résultat final.
Pois chiches aux épinards : tradition et simplicité
Lorsqu’il s’agit de recettes de carême ou de plats plus légers, les pois chiches aux épinards sont un classique. Ce plat andalou combine la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des légumes et un sofrito à l’ail et au cumin qui transforme un mets simple en délice.
Il est parfait pour les jours froids où l’on recherche un plat nourrissant mais plus léger qu’un cocido.
Vous pouvez obtenir des pois chiches castillans, idéaux pour cette recette, directement sur notre site et les préparer facilement, même à l’étranger.
Fabada asturienne : la reine des haricots
Quand on parle de plats hivernaux à base de légumineuses, la fabada asturienne occupe une place particulière. Préparée avec des fabes locales, du chorizo, de la morcilla et de la poitrine de porc, c’est un plat copieux qui réchauffe comme peu d’autres.
Pas besoin de vivre à Oviedo pour déguster une bonne fabada. Sur Your Spanish Corner, vous pouvez trouver la Fabada Litoral, prête à réchauffer, ou encore le compango asturien pour la préparer comme à la maison.
Haricots aux « sacraments » : un festin à la cuillère
Les haricots aux sacraments sont un autre de ces ragoûts qui évoquent l’hiver et la tradition. Ils cuisent lentement avec de la morcilla, du chorizo, de la poitrine de porc et des côtes, donnant un plat intense, parfait pour les journées glaciales.
Chaque région a sa version : haricots de Tolosa, de La Granja, verdinas… mais toutes partagent ce que l’on regrette le plus en vivant à l’étranger : la force d’un ragoût bien préparé, mijoté longuement.
Dans notre boutique, vous trouverez une grande variété de haricots rouges pour recréer ce classique espagnol.
Pote galicien : le goût du nord
Le pote galicien combine des haricots blancs avec des feuilles de navet, du chou ou du chou frisé et différents morceaux de porc. C’est un plat qui, comme la fabada, parle d’identité et de racines.
Quiconque a grandi en Galice sait qu’il n’y a pas d’hiver sans pote sur la table. Et bien qu’il puisse être difficile de trouver des feuilles de navet en dehors de l’Espagne, vous pouvez les remplacer par du chou ou du chou frisé et conserver l’essence du plat.
Conseils pour préparer des ragoûts de légumineuses à l’étranger
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Anticipez : beaucoup de légumineuses doivent être mises à tremper à l’avance.
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Choisissez des produits espagnols authentiques : un bon chorizo ou une bonne morcilla sont irremplaçables.
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Préparez en quantité : les ragoûts de légumineuses sont encore meilleurs le lendemain.
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Congelez en portions : parfait pour toujours avoir un petit bout d’Espagne sous la main.
Manger des légumineuses : tradition et santé
En plus d’être un symbole de notre cuisine, les ragoûts de légumineuses sont très nutritifs. Ils apportent des protéines, des fibres, du fer et de l’énergie, constituant une excellente alternative à la viande et un allié pour maintenir une alimentation équilibrée pendant les mois les plus froids.
En Espagne, les légumineuses font partie du régime méditerranéen, et leur consommation fréquente est recommandée par les nutritionnistes et les médecins.
Nostalgie dans un bol profond
Pour beaucoup d’entre nous qui vivons en dehors de l’Espagne, préparer un ragoût de légumineuses, ce n’est pas seulement cuisiner : c’est voyager chez soi à travers les sens. C’est se souvenir d’une grand-mère remuant la marmite, d’une mère ajoutant du pain à table, ou d’amis réunis un dimanche.
Les ragoûts d’hiver ne sont pas seulement de la nourriture, ce sont des souvenirs, de la tradition et la chaleur du foyer. Et c’est pourquoi, même loin de chez soi, pouvoir les recréer avec des produits espagnols authentiques est un cadeau pour le cœur comme pour le palais.
Savourez les ragoûts d’hiver avec Your Spanish Corner
Sur www.yourspanishcorner.com, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer vos ragoûts d’hiver préférés : pois chiches, lentilles, haricots, chorizo, morcilla et compango. Parce que nous savons que parfois, ce qui manque le plus n’est pas un ingrédient en particulier, mais la possibilité de sentir que ce plat à la cuillère qui vous réconforte tant peut revenir sur votre table, où que vous soyez.
