El polvorón: un clásico que se deshace en la boca
El polvorón es quizá el dulce más emblemático de la Navidad española. Su textura quebradiza, su toque de canela y su aroma a almendra lo hacen único. El secreto de su nombre está en el polvo que deja al romperse, ya que su masa se elabora con harina tostada, manteca de cerdo y azúcar glas.
Su origen se remonta al siglo XVI, cuando en Andalucía, especialmente en Estepa (Sevilla), comenzaron a aprovechar la abundancia de trigo y manteca de cerdo para crear este bocado festivo. Con el tiempo, los polvorones se convirtieron en símbolo de la Navidad española y hoy se fabrican en toda la península, aunque Estepa sigue siendo su capital indiscutible.
En Your Spanish Corner puedes comprar distintas variedades de polvorones, desde los clásicos de almendra como los Polvorones DELAVIUDA hasta los de canela o limón, perfectos para acompañar con un vino dulce o un café tras la cena.
Mantecados: los primos suaves de los polvorones
Aunque a menudo se confunden, el mantecado no es lo mismo que el polvorón. La diferencia principal está en la textura: el mantecado es más compacto y menos frágil, con un sabor que puede variar según el tipo de harina o la esencia que se utilice.
En sus orígenes, los mantecados también nacieron en Andalucía, probablemente en la misma época que los polvorones. Su nombre viene de su ingrediente base, la manteca de cerdo, que les da ese sabor característico y esa textura cremosa.
Hoy en día, hay mantecados de vino, de coco, de limón, de chocolate o incluso de canela. Cada región ha adaptado la receta a su gusto, convirtiendo este dulce en una tradición nacional. Su versatilidad hace que no falte en ninguna sobremesa navideña, ni en España ni en las mesas de los españoles que viven fuera.
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Mazapán: el arte dulce de Toledo
Si hay un dulce que representa la artesanía y la historia de la repostería española, ese es el mazapán. Elaborado con almendra molida y azúcar, su sencillez contrasta con la riqueza de su sabor.
El mazapán tiene raíces árabes, pero fue en Toledo donde alcanzó su fama mundial. Las monjas de los conventos toledanos lo preparaban siguiendo recetas transmitidas de generación en generación, moldeando pequeñas figuras que se horneaban ligeramente para lograr esa textura tan particular: crujiente por fuera, tierna por dentro.
En la actualidad, el mazapán sigue siendo un símbolo de Toledo y un regalo típico en Navidad. Existen muchas variedades, desde las figuras clásicas hasta los panes de Cádiz, los huesos de santo o los mazapanes rellenos de yema o batata.
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Un viaje dulce por la Navidad española
Cada bocado de estos dulces tradicionales es un pequeño viaje por la historia y la geografía de España. Los polvorones y mantecados traen consigo la calidez andaluza; el mazapán, la herencia de Toledo; y el turrón, el sabor del Mediterráneo. Todos ellos comparten un mismo propósito: celebrar, compartir y disfrutar.
En muchos hogares fuera de España, abrir una caja de polvorones o mazapanes es algo más que un gesto gastronómico: es una forma de mantener viva una tradición. Para quienes descubren estos sabores por primera vez, es una puerta abierta a una de las facetas más entrañables de la cultura española.
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Tanto si buscas recrear la Navidad tal y como se celebra en España, como si deseas sorprender con nuevos sabores, estos clásicos nunca fallan: polvorones, mazapanes y mantecados, el trío más dulce de la Navidad española.