Aunque a primera vista puedan parecer similares, sus diferencias son notables tanto en el resultado final como en el proceso de cocción. En este artículo te contamos cuáles son las diferencias entre el arroz bomba y el arroz redondo, cuándo conviene usar uno u otro, y qué errores evitar si no quieres arruinar tu receta.
¿Qué es el arroz redondo?
El arroz redondo es el arroz más común y utilizado en la cocina española del día a día. Se trata de un grano corto, redondeado y blanco, que se cultiva principalmente en zonas como Valencia, Murcia, el Delta del Ebro o la Albufera. Es el tipo de arroz que probablemente usaban nuestras abuelas para casi todo: paellas, arroz con leche, sopas, caldosos…
Propiedades del arroz redondo
-
Buena absorción de sabores: Al tener una textura más porosa, absorbe bien los caldos y condimentos.
-
Tiempo de cocción: Suele estar listo en unos 15-18 minutos.
-
Precio asequible: Es más económico que el arroz bomba, por eso se usa mucho en el consumo diario.
¿Qué es el arroz bomba?
El arroz bomba, por su parte, es considerado el rey de los arroces para paella. Se cultiva en zonas muy concretas como Calasparra (Murcia) y la Albufera (Valencia), y está protegido con denominaciones de origen como Arroz de Calasparra o Arroz de Valencia.
Propiedades del arroz bomba
-
Alta capacidad de absorción: Puede absorber hasta tres veces su volumen en líquido, frente al 2 o 2,5 del arroz redondo.
-
Grano firme y suelto: Aunque absorbe más, no se pasa ni se abre, manteniendo su forma incluso tras una cocción larga.
-
Tiempo de cocción más largo: Tarda unos 18-20 minutos o incluso más, dependiendo del caldo.
-
Precio superior: Es más caro, pero también más fiable en resultados.
Diferencias entre arroz bomba y arroz redondo
| Característica | Arroz Redondo | Arroz Bomba |
|---|---|---|
| Tamaño del grano | Corto y redondeado | Corto pero más pequeño y firme |
| Absorción de líquido | 2 a 2,5 veces su volumen | Hasta 3 veces su volumen |
| Textura tras cocción | Puede pasarse | Siempre queda suelto |
| Tiempo de cocción | 15-18 minutos | 18-20 minutos o más |
| Precio | Más económico | Más caro |
| Usos recomendados | Arroces caldosos, postres, sopas | Paella, arroz al horno, fideuá |
¿Cuándo usar arroz bomba y cuándo arroz redondo?
Usa arroz bomba si:
-
Quieres hacer una paella valenciana auténtica, un arroz al horno o un arroz seco.
-
Necesitas que el grano quede suelto y entero, sin apelmazarse.
-
Buscas un resultado más profesional o cocinas para invitados.
Usa arroz redondo si:
-
Estás preparando un arroz caldoso, un arroz con leche o una sopa de arroz.
-
Prefieres un arroz más meloso o incluso algo pegajoso.
-
Tienes menos tiempo o necesitas un arroz más económico para el día a día.
¿Se pueden intercambiar?
Técnicamente, sí, pero no es lo recomendable. Cambiar un arroz por otro sin ajustar las cantidades de caldo y los tiempos de cocción puede acabar en desastre. El arroz redondo no soporta tan bien la cocción larga y puede abrirse o apelmazarse. Por su parte, el arroz bomba necesita más caldo, así que si usas la misma cantidad que para uno redondo, te quedará duro o sin sabor.
Errores comunes al cocinar con arroz bomba o redondo
1. Usar arroz bomba con poca cantidad de caldo
Este es uno de los fallos más frecuentes. Como absorbe más líquido, necesita más caldo. Si usas el mismo volumen que con arroz redondo, el resultado será un arroz duro y sin sabor.
Para que esto no suceda añade entre 3 y 3,5 partes de caldo por cada parte de arroz bomba.
2. Usar arroz redondo en paellas secas sin controlar el fuego
El arroz redondo se pasa fácilmente si hay exceso de líquido o si se cocina más de la cuenta.
Usa arroz redondo solo si controlas bien el punto del caldo y el tiempo. Si no, mejor opta por otro tipo bomba.
3. Confundir el arroz redondo con el arroz tipo largo
Aunque ambos son blancos, el arroz largo (como el basmati o jazmín) no tiene nada que ver con el redondo ni el bomba. No absorbe sabor igual y no sirve para platos tradicionales españoles.
Por favor! No uses arroces de tipo largo para paellas, arroces caldosos ni recetas típicas españolas ...
Arroces que no encajan en platos españoles
En www.yourspanishcorner.com tenemos una gran variedad de arroces típicos españoles, pero es importante saber cuáles no deberías usar si quieres respetar las recetas tradicionales.
Arroz basmati o jazmín
Estos arroces son perfectos para platos asiáticos o guarniciones, pero no absorben bien los caldos y quedan demasiado sueltos para una paella o un arroz meloso.
Arroz vaporizado (parboiled)
Aunque no se pasa, tampoco absorbe los sabores como lo hace un arroz bomba o redondo. Es últil para ensaladas o si necesitas preparar arroz con antelación, pero no es recomendable para platos tradicionales.
Arroz integral
Más saludable, sí, pero también mucho más duro y con un sabor que desentona en platos como el arroz a banda, la paella o el arroz con conejo. Necesita más tiempo de cocción y más líquido.
¿Dónde comprar arroz bomba y arroz redondo de calidad?
En www.yourspanishcorner.com tienes disponibles tanto el arroz bomba como el arroz redondo de marcas tradicionales como La Fallera, Arroz Embajador o Arroz de Calasparra, ideales para preparar tus recetas favoritas como en casa. Además, puedes acompañarlos con todos los ingredientes auténticos: caldo para paella, ñoras, pimientos, sofritos preparados, etc.
Elegir entre arroz bomba o arroz redondo no es una cuestión menor: es una decisión que puede marcar la diferencia entre una paella inolvidable y un arroz mediocre. Cada uno tiene su papel y su momento, y conocer sus características te permitirá acertar en cada receta.
Si quieres conseguir el auténtico sabor de la cocina española en tu casa, apuesta por ingredientes de calidad y, sobre todo, elige el arroz correcto. Y si no sabes por dónde empezar, en www.yourspanishcorner.com te lo ponemos fácil: calidad, variedad y envío directo a tu casa en Europa.
