Los polvorones, también conocidos como mantecados, son un delicioso y tradicional dulce que tiene sus raíces en la rica historia de la repostería española, con un vínculo especial al pueblo de Estepa, Sevilla, y las monjas clarisas de esta región. Esta pequeña delicia ha ganado renombre tanto en España como en el mundo entero, convirtiéndose en un elemento esencial de las festividades y un dulce regalo de Navidad.
Historia y Origen de los Polvorones
Los orígenes de los polvorones se remontan a la España medieval, donde la influencia de la ocupación árabe dejó su huella en la repostería de la Península Ibérica. La combinación de almendras, azúcar, especias, y grasa animal (generalmente manteca de cerdo) se convirtió en una base fundamental para la creación de estos dulces. El término "polvorón" proviene de la acción de desmoronarse en polvo al comerlo, dada su textura quebradiza.
En particular, Estepa, un pintoresco pueblo en la provincia de Sevilla, ha desempeñado un papel fundamental en la historia de los polvorones. Las monjas clarisas de Estepa fueron las guardianas de esta ancestral receta, manteniendo viva la tradición de la elaboración de polvorones durante siglos. Estas monjas, con su experiencia en repostería y su devoción a la calidad, contribuyeron significativamente a la evolución y difusión de esta exquisitez.
Las monjas clarisas de Estepa no solo conservaron celosamente la receta original, sino que también la perfeccionaron, logrando un producto de calidad excepcional que se ha convertido en un referente en la industria de la repostería.
Polvorones en la Actualidad
Hoy en día, los polvorones de Estepa siguen siendo un testimonio viviente de esta rica tradición. Estos dulces mantienen su popularidad y son un regalo icónico durante la temporada navideña. Se presentan en diversas formas y sabores, y continúan deleitando los paladares de aquellos que los prueban. En la actualidad puedes disfrutar de los tradicionales polvorones de almendra o de variedades de polvorones sin azúcar para los que quieren cuidar de su dieta, productos mas selectos como los polvorones de almendra artesana de la firma 1880 o los mantecados Sancho Melero de Antequera.
La receta básica de los polvorones de Estepa sigue manteniendo sus ingredientes tradicionales, como la manteca de cerdo, almendras, azúcar y harina tostada. La influencia de las monjas clarisas de Estepa se refleja en la calidad y autenticidad de estos deliciosos mantecados.
Cabe destacar que existen diferencias entre los polvorones y los mantecados. Aunque los ingredientes principales son comunes, ya que ambos se preparan con una masa elaborada a partir de harina de trigo, manteca de cerdo ibérico y azúcar; encontramos diferencias en su preparación. La almendra mediterránea tostada está siempre presente en el polvorón, en el caso de los mantecados puede llevar o no almendra. Por otra parte, el clavo es uno de los ingredientes que no puede faltar en el polvorón, y que le da ese toque tan especial y único.
Otra diferencia entre mantecados y polvorones es la forma y el tamaño. De hecho, la forma de los polvorones se caracteriza por ser ovalada. Además, los polvorones están recubiertos con una fina capa de azúcar glas que les otorga esa apariencia tan característica.
Por su parte, la forma de los mantecados es casi siempre redondeada. Y si nos fijamos en su acabado, la gran mayoría de mantecados están rematados con ajonjolí o sésamo en algunos de sus sabores. Siempre puedes comprar mantecados de Estepa online y disfrutar de este dulce navideño, si te gusta tanto como a nosotros.
La forma de los polvorones es ovalada y están cubiertos por una fina capa de azúcar glas muy característica. Por su parte, la forma de los mantecados es redondeada y rematada con ajonjolí (sésamo) en algunos sabores.
Acuerdo de calidad
Fue en el siglo XIX cuando polvorones y mantecados empezaron a ser producidos por cada vez más empresas, así que en 1927 el alcalde de Estepa se reunió con todas ellas para firmar un documento que garantizara la calidad del producto.
Este gran salto se produjo cuando uno de los vecinos del pueblo dejó de fabricar coches de caballo para fabricar la maquinaria específica para producir los polvorones. En la actualidad, tanto los polvorones como los mantecados de Estepa están protegidos bajo la Indicación Geográfica Protegida para garantizar su calidad.
Donde comprar polvorones
En Navidad es fácil encontrar polvorones y mantecados en cualquier pastelería o supermercado, son productos muy demandados tanto dentro como fuera de España, pero es posible que te cueste encontrarlos si resides en el extranjero. Para comprar polvorones y mantecados puedes recurrir a tiendas de venta de productos españoles online como Your Spanish Corner, realizamos envíos diarios a todos los países de la UE. Da igual que residas en Berlín, Paris, Bruselas, Oslo, Estocolmo, Polonia, Praga o Budapest puedes comprar mantecados, polvorones o cualquier otro dulce navideño español como turrón y te lo enviaremos a tu casa.
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En conclusión, los polvorones tienen una historia rica y están intrínsecamente ligados al pueblo de Estepa, Sevilla, y a las monjas clarisas de la región. Su legado perdura en la actualidad, y estos dulces continúan siendo un emblema de la Navidad en España y más allá. Cuando disfrutes de un polvorón de Estepa, ten en cuenta la profunda herencia y la dedicación de las monjas clarisas que han mantenido viva esta tradición durante generaciones. ¡Feliz Navidad!