El Queso Manchego, una joya culinaria originaria de la región de La Mancha en España, es reconocido mundialmente por su exquisito sabor y textura inigualable.
Es un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a 1,5 kgs, y de 60 días para el resto de formatos.
En este artículo, te invitamos a sumergirte en la historia y el proceso de elaboración de este delicioso queso, así como a conocer sus características principales que lo hacen único en su clase.
Historia del Queso Manchego
El queso manchego tiene sus raíces en una larga tradición quesera que se remonta a siglos atrás en la región de La Mancha, conocida por sus vastas llanuras y su clima árido. Se cree que su elaboración se inició durante la época de la dominación romana en la península ibérica, y desde entonces ha sido un elemento central en la gastronomía española.
Elaboración Artesanal
El proceso de elaboración del queso manchego es todo un arte que se ha transmitido de generación en generación. Comienza con la cuidadosa selección de la leche de oveja de origen manchega, que es la materia prima principal de este queso. La leche se cuaja con enzimas naturales y se corta en pequeños trozos, luego se moldea y se prensa para eliminar el suero. Posteriormente, los quesos se sumergen en salmuera para desarrollar su sabor característico.
Una vez salados, los quesos se dejan reposar en cámaras de maduración durante un período que puede variar de varias semanas a varios meses, dependiendo del grado de madurez deseado. Durante este tiempo, los quesos desarrollan su sabor único y su característica corteza encerada.
Características Principales
El queso manchego se distingue por su sabor intenso y ligeramente picante, que varía en intensidad según el tiempo de maduración. Su textura puede ser firme y compacta en quesos jóvenes, o más cremosa y desmenuzable en quesos más maduros. La corteza encerada le proporciona una apariencia distintiva y protege su interior suave y sabroso.
Origen y Denominación de Origen Protegida
¿Cómo identificar un Queso Manchego?
El término Denominación de Origen Queso Manchego debe aparecer en la etiqueta comercial del queso. Si ha sido elaborado con leche cruda aparecerá, además, la palabra “artesano”.
Contraetiqueta numerada
La encontraremos con el logo de la Denominación de Origen adherida a la etiqueta comercial.
En el caso de quesos de pequeño tamaño, o de cuñas, esta contraetiqueta irá marcada en su esquina superior derecha por una banda de color azul o verde.
Pieza entera de Queso Manchego
El aspecto exterior es entramado y sus caras planas presentan líneas dividiendo la superficie en cuatro partes. Dependiendo de su curación puede variar del tono marfil al pardo. La corteza podrá estar recubierta de sustancias inactivas transparentes.
En la etiqueta comercial debe indicar que se ha elaborado íntegramente con leche de oveja manchega. También se podrá leer la palabra "Manchego". Adherida a la etiqueta comercial se encontrará una contraetiqueta distintiva, numerada y seriada. Si se trata de una pieza de peso inferior a 1,5 Kgs. irá cruzada por una franja azul en su ángulo superior derecho
¿Dónde Comprar Queso Manchego?
Si estás buscando disfrutar del auténtico sabor del queso manchego, te recomendamos adquirirlo en tiendas especializadas en productos gourmet o directamente en queserías de la región de La Mancha.
Si vives fuera de España estas de suerte, en nuestra tienda puedes comprar queso manchego en Alemania, Francia, Holanda, Suecia, Italia … enviamos a todos los países de la UE. Y si eres un amante de los quesos que se elaboran en España te invitamos también a que descubras nuestra sección de quesos españoles.
¿Con que puedes acompañar el Queso Manchego?
Lo primero a tener en cuenta para degustar de forma correcta el Queso Manchego es que debes sacarlo de la nevera una hora antes de servirlo para atemperarlo e intensificar y acentuar su sabor. La temperatura ideal para disfrutar de estos quesos y disfrutar de su sabor es entre 22ºC y 24ºC.
Con un buen pan o picos
Puedes acompañarlo de un buen pan, así de simple. Mejor si tiene nueces, frutos secos o cereales y si antes de servirlo le das un toque en el horno y lo sirves caliente y crujiente vas a triunfar con total seguridad. También puedes recurrir a los tradicionales picos camperos o picos rusticos tan populares en el tapeo español
Combinando contrastes dulce-salado
El queso manchego es ideal para combinarlo con tonos dulces. Utiliza las mermeladas (de membrillo, tomate o frutos del bosque) o las frutas (manzana, uva, pera…) para darle ese toque ácido o dulce que marida de forma excepcional con el queso manchego curado o semicurado.
Con aceite de oliva virgen extra
El conocido aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el queso manchego son la pareja ideal sobre la misma mesa y si además los combinas manteniéndolos dentro de un mismo envase durante algún tiempo, mejor.
Con un buen vino tinto
Una copa de vino tinto con pedacitos de queso manchego es la mejor combinación que podrás encontrar para disfrutar de estos magníficos quesos.
Y si además quieres demostrar que sabes cómo se come el queso manchego curado frente a tus amigos, diles que con un queso curado mejor optar por un vino tinto gran reserva o crianza pero si es semicurado, un vino más suave, como por ejemplo el tempranillo, le irá mejor.
En resumen, el queso manchego es mucho más que un simple lácteo; es una expresión de la rica tradición gastronómica de España y un verdadero placer para los sentidos. Desde su humilde origen hasta su posición como uno de los quesos más apreciados a nivel mundial, el queso manchego sigue deleitando a los amantes del buen comer con su inconfundible sabor y calidad inigualable.
¡No esperes más para descubrir la magia de este magnífico producto español, compra queso manchego y disfruta de esta delicia culinaria de fama internacional!
