¿Qué es la morcilla de arroz de Burgos?
La morcilla de Burgos es uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía española. Se elabora principalmente con sangre de cerdo, arroz, cebolla horcal, manteca de cerdo y especias como comino y pimienta. Su textura suave por dentro y crujiente por fuera al freírla, junto a su sabor potente, la convierten en una delicia única.
Es típica de Castilla y León, concretamente de la provincia de Burgos, donde ha alcanzado un prestigio nacional e internacional. Gracias a su calidad y arraigo cultural, cuenta incluso con Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Origen e historia de la morcilla de Burgos
Como muchos productos tradicionales, la morcilla tiene un origen humilde. Nació en las cocinas rurales castellanas, dentro del contexto de la matanza del cerdo, una tradición que reunía a familias y vecinos para preparar embutidos y carnes que durarían todo el año.
El uso del arroz en su receta se popularizó en la comarca del Arlanza y del Alto Arlanzón (Burgos), donde se combinó con cebolla y especias locales. Esta mezcla permitió una morcilla más ligera y sabrosa, perfecta para cocinar de múltiples maneras.
Una anécdota con historia
Se cuenta que durante una visita del rey Alfonso XIII a la ciudad de Burgos, a principios del siglo XX, los lugareños le ofrecieron una comida tradicional. Tras probar la morcilla, el rey exclamó: "Esto sí que es un manjar digno de reyes". Aunque no hay registro oficial, esta historia forma parte del folclore popular de la zona.
¿Por qué la morcilla de arroz de Burgos despierta tanta morriña?
Quienes viven fuera de España conocen bien ese sentimiento de añorar los sabores de siempre. El aroma de una morcilla chisporroteando en la sartén, el recuerdo de un bocadillo en las fiestas del pueblo, o un aperitivo con amigos en una terraza son imágenes que se activan con cada bocado.
La morcilla de arroz de Burgos representa ese lazo emocional con nuestra cultura y tradiciones. Por eso, en www.yourspanishcorner.com te la enviamos donde estés, para que puedas disfrutarla en Alemania, Francia, Bélgica, Países Bajos o cualquier país de Europa.
¿Dónde comprar morcilla de arroz auténtica?
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Receta fácil con morcilla de arroz: morcilla con manzana caramelizada
La morcilla de arroz es un producto muy versátil. Puedes disfrutarla en una tapa sencilla o integrarla en recetas más elaboradas. A continuación, te dejamos una receta fácil con morcilla de Burgos, ideal como entrante o cena informal.
Ingredientes (2 personas):
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1 morcilla de arroz de Burgos (disponible en www.yourspanishcorner.com)
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2 manzanas tipo reineta o golden
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de azúcar moreno
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Un chorrito de vinagre de Módena (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso:
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Pela las manzanas y córtalas en gajos finos.
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En una sartén, derrite la mantequilla y añade las manzanas.
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Incorpora el azúcar moreno y cocina a fuego medio hasta que caramelicen (unos 10-12 minutos). Añade un poco de vinagre si te gusta un toque más ácido.
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Corta la morcilla en rodajas de unos 2-3 cm.
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En otra sartén con un poco de aceite de oliva, fríe la morcilla por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.
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Sirve caliente, colocando la morcilla sobre la cama de manzana caramelizada.
Consejo: También puedes hornear la morcilla para reducir la grasa. Colócala en una bandeja con papel vegetal a 180º durante 15-20 minutos.
Otras formas de disfrutar la morcilla de arroz
La morcilla de Burgos se adapta perfectamente a todo tipo de platos. Aquí tienes algunas ideas rápidas y deliciosas:
Tostas con morcilla y queso de cabra
Coloca rodajas de morcilla sobre pan tostado, añade una rodaja de queso de cabra y gratina. Remata con una cucharadita de mermelada de pimiento o cebolla caramelizada.
Huevos rotos con morcilla
Una alternativa al clásico con jamón. Fríe patatas, añade huevos y trozos de morcilla. Mezcla todo bien y sirve caliente.
Empanadillas de morcilla y manzana
Rellena obleas con una mezcla de morcilla desmenuzada y compota de manzana. Hornea hasta que estén doradas. Una delicia salada con un toque dulce.
Arroz meloso con morcilla y setas
Saltea setas con ajo, añade arroz y caldo, y al final incorpora morcilla en trozos para un plato reconfortante.
Productos españoles que te acercan a casa
La morcilla de arroz de Burgos es más que un simple embutido. Es memoria, tradición y cultura. En cada bocado hay una historia, una familia, un pueblo. Y gracias a Your Spanish Corner, puedes seguir disfrutándola aunque vivas lejos de España.
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