Un viaje por la historia del turrón
El turrón es una joya de la repostería tradicional española y según los historiadores tiene sus raíces en la gastronomía árabe. Aunque no se conoce con exactitud el origen del turrón, la teoría más aceptada es que este dulce fue introducido en la península durante la ocupación musulmana (siglo VIII al XV). Los árabes tenían una tradición de elaborar dulces a base de miel y frutos secos, especialmente almendras, ingredientes que también son la base del turrón. Este tipo de preparaciones eran populares por su larga duración, lo que las hacía idóneas para la conservación en climas cálidos.
La primera referencia documentada sobre el turrón en España se encuentra en textos del siglo XV. El poeta valenciano Juan de Timoneda lo menciona en sus escritos, lo que sugiere que ya era un dulce conocido en la región de Valencia sin embargo las localidades de Alicante y Jijona son emblemáticas en la historia del turrón y son conocidas por producir las variedades más famosas: el turrón de Alicante, crujiente y firme, característico por ser un turrón duro y el suave turrón de Jijona, con una textura más cremosa. Ambos turrones cuentan con denominación de origen protegida, lo que asegura una calidad y autenticidad excepcional al mas puro estilo tradicional.
Durante el siglo XVI, el turrón ya era muy popular en España, sobre todo en la región de Levante, y se convirtió en un alimento habitual en las festividades de la Navidad. De hecho, algunos documentos históricos muestran que el turrón era considerado en la corte española como un articulo de lujo y su consumo se generalizó entre las clases más pudientes de la época.
A partir del siglo XIX, el turrón comenzó a producirse de forma industrial aunque manteniendo sus valores tradicionales lo que permitió que su consumo se extendiese más allá de las regiones de Alicante y Jijona. Las recetas tradicionales de turrón, que se habían transmitido y mantenido a través de generaciones, comenzaron a adaptarse y evolucionar, incorporando nuevos ingredientes como el chocolate y el mazapán dando nuevos sabores a los turrones y creando cientos de variedades.
Ya en el siglo XX el turrón ganó popularidad fuera de España y se convirtió en un símbolo gastronómico nacional. Las técnicas de elaboración se perfeccionaron, pero los fabricantes tradicionales, sobre todo en Jijona y Alicante, mantuvieron los métodos artesanales. Hoy en día, el turrón sigue siendo un dulce emblemático durante las celebraciones navideñas, pero también ha ganado protagonismo durante todo el año gracias a la diversidad de tipos y sabores que se han ido desarrollando y adaptando a los nuevos consumidores.
Tradiciones navideñas y mucho más
Aunque el turrón es inseparable de la Navidad en España, sus bondades y usos no se limitan solo a esta época del año. Cada vez más personas disfrutan de este dulce durante todo el año, ya no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en la cocina moderna. Desde postres hasta recetas innovadoras incluso en helados y bebidas queda claro que el turrón ha ganado un importante lugar en la gastronomía española más allá de las tradicionales fiestas navideñas.
Entre las curiosidades del turrón, cabe destacar su importancia como regalo en la Navidad. Desde tiempos antiguos, regalar turrón era sinónimo de prosperidad y buenos deseos. Hoy en día esta tradición sigue vigente y además de las versiones clásicas y mas tradicionales, podemos encontrar una amplia gama de turrones gourmet y turrones artesanales, que varían desde los sabores de siempre hasta combinaciones exóticas capaces de sorprender los paladares mas exquisitos.
Hoy en día y llegadas las fechas navideñas puedes encontrar este delicioso dulce en cualquier supermercado o tienda de alimentos de cualquier lugar de España, una bandeja de turrones es algo que en navidad nunca puede falta en ningún hogar español. Si te encuentras fuera de España puedes encontrarlos en nuestra sección de Turrones españoles
Tipos de turrón y su evolución
Como todo en la vida, el turrón ha sabido evolucionar con el tiempo adaptándose a las necesidades y preferencias de los consumidores mas modernos. En los últimos años, ha crecido la oferta de turrones sin azúcar y turrones para diabéticos, elaborados con edulcorantes naturales permitiendo a todo el mundo disfrutar de este delicioso dulce sin renunciar a la salud y los amantes de una dieta sana. Además, encontramos variedades más sofisticadas como las diversas variedades del turrón gourmet, que incorpora ingredientes innovadores y nuevas presentaciones mas allá de la tradicional tableta.
Aunque los tipos más conocidos de turrón son los tradicionales como el turrón de Alicante y el turrón de Jijona, también hay versiones con chocolate, yema tostada, frutas confitadas, golosinas clásicas en España como los conguitos etc. La gran versatilidad que ofrece este dulce lo convierte en un producto que se puede adaptar a diferentes gustos y momentos.
Aunque en España se elaboran muchos turrones de diversos sabores, hay algunas marcas que nunca faltan a su encuentro navideño y que año tras año triunfan como por ejemplo el Turron de Suchard de chocolate con arroz inflado o el tradicional Turrón duro Delaviuda
Ingredientes y elaboración artesanal
Uno de los aspectos más valorados del turrón es su proceso de elaboración artesanal. Los ingredientes básicos, como las almendras de calidad y la miel pura, se mezclan de manera tradicional para conseguir el turrón mas apreciado y valorado durante generaciones. Aunque hoy en día existen procesos industriales para su producción, los turrones artesanales siguen siendo altamente valorados por su sabor auténtico y le valor que aporta su conexión con las tradiciones más arraigadas en nuestra querida España.
El turrón en la cocina moderna
El turrón también ha encontrado un lugar en la cocina moderna, donde chefs y reposteros experimentan con nuevas recetas y formas de presentación. Desde helados hasta tartas y mousses, este dulce se ha convertido en un ingrediente clave en la creación de postres originales que cada vez mas sorprenden a los consumidores. Además, su uso no se limita solo a lo dulce; algunos atrevidos cocineros han comenzado a integrar el turrón en platos salados, creando unos contrastes de sabores muy interesantes.
Sin duda alguna el turrón es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española y de sus tradiciones mas antiguas. Su rica historia, su versatilidad y la gran variedad de sabores que puede ofrecer lo convierten en mucho más que un dulce navideño. Prefieras las versiones más tradicionales o las innovaciones mas modernas, el turrón es un regalo para todos los paladares que puede disfrutarse durante todo el año. Así que la próxima vez que te encuentres ante una bandeja de turrón, recuerda que estás saboreando siglos de tradición y pasión por la repostería.
